2021-11-06 by Humans Offshore

2 minute read

英文能力真的是離島必要技能嗎？這週離島人邀請到不會英文的流浪廚師：Yueh。 Yueh在台灣擁有烘焙相關的知識和經歷，在不會英文的狀況下靠自己的手藝和努力在雪梨、倫敦、法羅群島、阿姆斯特丹等地的頂尖星級餐廳生存。

收聽 | Listen

0:00 阿姆斯特丹餐飲業近況
1:51 為什麼選擇離開台灣？
3:28 不精通英文如何到海外發展
9:33 無薪實習居然不是建築業界的專利
20:44 開一間餐廳的夢想
25:34 當初決定到海外奮鬥時的期待和現實
29:22 回台灣發展計畫

一般談到離島，我們通常都會先想到語言能力。應該先考到日文N1才能去日本找到工作，要先考托福雅思才能申請海外的學校研究所，但Yueh證明了就算沒有以上還是有機會在海外學習發展自己的專業。

在餐飲業界，尤其是歐美日的系統中常常會聽到學徒制度。在不同職業都有類似的職業培訓制度，而餐飲當然就是要培養從準備材料、調理到呈現的專業技能。基於對料理的熱情，Yueh在英文還不是很流利的狀況下首先挑戰澳洲。以無薪實習的條件開始積極學習，後來也利用在澳洲的經驗到英國和荷蘭的星級餐廳歷練。

📚 延伸閱讀與補充

• Rijksmuseum Amsterdam, home of the Dutch masters
• KOKS - Restaurant
• BRAT - Restaurant, Redchurch St, Shoreditch, London, E1
• HIDE Restaurant
• Quay Restaurant Sydney

📋 離島人簡歷

Experience

• 荷蘭_RIJKS {阿姆斯特丹一星}
• 法羅群島_KOKS {法羅群島二星}
• 英國_BRAT {倫敦一星}
• 英國_Hide–開幕團隊{倫敦一星}
• 英國_Pollen street Social{倫敦一星}
• 澳洲_Quay Restaurant{雪梨三帽餐廳}

Education

• 台灣_國立高級職業農業學校{烘焙科}

🙌🏼 相關節目

• 離島人｜被建築耽誤的糕點師：盧怡慈｜Humans Offshore Podcast
• 離島人｜Vite！Lanson的歐陸廚房：鄭力升｜Humans Offshore Podcast
• 離島人｜蛋糕說話時屑屑請閉嘴：Hsuan｜Humans Offshore Podcast

🦾 Listen & Support